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皇冠体彩校食堂工人管理考核方案
信息来源:总务处 发布时间:2014-10-23 18:31:00访问次数:11274

 

为了促进食堂安全卫生工作,切实转变工作作风,提高员工服务师生意识和能力,减少违规违纪现象的发生,进一步提升食堂管理服务质量和水平,经过学校调研,结合本校实际,特制定本方案,请食堂及相关管理人员,认真遵照执行。具体考核细则如下:

  一、食堂工作受总务处的直接领导,食堂工人在食堂负责人(团长、厨师长)的分工下进行工作,要坚决服从管理,服从分工(包括临时性任务)。无理顶撞、不接受任务的,视情节轻重每次扣10-50元。若有意拖延,工作懒散的,一次扣20元。情节严重的,清除出工人队伍。

  二、食堂工人要按时上下班,接受考勤。在工作时间内不得擅自离岗、脱岗、串岗,违反一次扣10元。工作时间迟到每次扣20元;缺席扣50元。车辆不按规定地点停放一次扣2元。

  三、食堂工人之间要搞好团结,不得闹情绪、拉帮结派,在背后说人坏话,有意见当面提出,不得无理取闹、争吵,若违反一次扣20元。工人间污言秽语、打架斗殴的,扣当事人50元。

四、食堂工人应以服务师生生活为宗旨,以提高师生满意度为目标,搞好食堂伙食。要尊重学生,热爱学生,关心学生,热情为师生服务。对学生有困难不及时帮助,训斥、体罚、变相体罚学生的,一次扣50元。不搞人情餐,做到菜肴质量、数量一视同仁。对搞人情餐、徇私舞弊、中饱私囊、售饭菜窗口人员不刷卡的,查实一次扣500元。 

 五、食堂工人应认真完成本职工工作。如因食堂人员工作拖拉、懈怠致使伙食无法正常供应的,每人次扣50元,责任人扣100元。按周制定食谱,经总务处审核以后,每周一公布。每天按分工对食堂所进物品进行安全初检,按要求做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、留样、购物日报等工作。未按要求完成工作的,违反一次扣20元,造成严重影响的扣50元。食材没清洗干净,饭菜中出现头发、邦迪胶带及其他非食品材质的,每次扣清洗切菜责任人员20元。没有按照厨师要求切菜的,每次扣切菜工20元。饭菜烹调明显失误,质量有瑕疵(如偏咸淡、生熟不均等),饭菜数量明显偏多偏少的,则每次扣相关责任人30元。

  六、食堂工人应高度重视食堂安全。时刻关注食品、水、电、气的安全,按规范操作,每个工人在各自的工作环节都要进行安全检查,违反问题,及时解决并报告。出现安全事故,食堂所有工人扣200元,视履职情况和责任大小,对责任人扣除1000元以上;情节严重的,工人开除出食堂,相关管理人员停职或免职;触犯法律的,移送司法机关处理。

  七、食堂工人应搞好承包区卫生,打扫清扫要彻底,炉灶、工作台、蒸饭柜桶等做到物见本色,做到勤擦洗,干净明亮,否则负责卫生区的人员每人扣10-20元。搞好个人卫生,勤洗手、勤剪指甲、勤理发,注意穿戴整洁大方,注重仪表,在食堂操作区、售饭区内,要穿工作服、戴帽、戴口罩,不符合规定要求的,每次扣10元。个人承包区内物品摆放混乱,每次扣20元。

  八、除食堂领导及厨师因工作需要品尝菜肴外,其余食堂人员不得随便品尝饭菜,如违反规定则每人次扣10元。

  九、食堂工人要爱护公物,不得随意乱扔、乱摔、乱抛餐具、食物等公物,违反上述要求的扣10元;丢失、损坏要照价赔偿,并扣20元。工人应认真保管好物品、食品,库存不得过多,如因库存较多造成损坏浪费的除按价赔偿外,扣10-50元。严禁将公物、食品带出食堂外,违反一次扣50元。所有工作人员不得在操作区、售饭区、食材贮存区内吸烟,违规一次扣20元。中午不喝酒、上班时间不打牌,违规一次扣10元。

  十、食堂同事间应相互监督,团结互助。对勇于指出、批评违纪人员的,一次奖励20元。

    十一、食堂人员应积极协调,努力工作,确保食堂顺利通过上级的检查、评比和验收。凡是在学校及上级部门检查评比验收中,明确指出的工人失误之处,每次扣相关责任人(团长及其相关人员)30元。

    十二、食堂红案、白案师傅每月基础工资1600元,安全质量考核奖100元;其他工人每月基础工资1200元, 安全质量考核奖100元。完成工作月任务且无违规违纪行为的,安全质量考核奖按照100%计发。每学期末将考核扣款汇总,经过食堂民主评议后,全额奖励给本期业绩突出,表现优异的工人。当月安全质量奖不够扣的,在其基础工资中续扣。考核为工作月考核,以学校领导、伙管会代表和食堂管理人员的检查、抽查为主,每月汇总考核一次,在当月的基本工资及安全质量考核奖中兑现,并作为下一学年聘用的重要依据。

 

 

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